Flan de huevos

Ingredientes para seis personas:

• 4 huevos
• 2 yemas
• 1/2 litro de leche
• 300 gramos de azúcar (150 para el flan y 150 para el caramelo)
• 1 vaina de vainilla
• 1 cucharadita de limón
• 4 cucharadas de agua

También necesitamos 6 moldes para flan o similar

Preparación:

• Tomar un cazo y ponerlo a fuego. Echar una media de azúcar y añadir el zumo de limón y las cucharadas de agua. Derritar el azúcar hasta se produce caramelo de un color dorado. Llenar cada uno de los 6 moldes con una cucharada de caramelo y extenderlo en el fondo. Hay que trabajar rápido porque se endurece rápidamente.
• Echar un medio litro de leche en un cazo nuevo y ponerlo a fuego medio. Abrir la vaina de vainilla y sechar las semillas a la leche. Cuando se cocina la leche, apartar el cazo del fuego y dejar enfríarse.
• Poner huevos, yemas y resto del azúcar en un cuenco y mezclar todo bien. Añadir la leche reposada sin las semillas de vainilla. Batar ligeramente, muy ligeramente para evitarse a una espuma.
• Encender el horno y ponerlo a 160ºC.
• Hacer la coladura de la mezcla y llenar los 6 moldes
• Colocar los moldes en un recipiente resistente al calor y llenar el recipiente con agua hasta alcanzar la mitad de la altura de los moldes.
• Meter en el horno y dejar 40 minutos cocer.
• Cuando los flanes están cuajados, dejarlos enfíarse y después meterlos en frigorífíco durante al menos 3–5 horas.
• Volcar la flanera sobre un plato de postre.
• Se puede servir!